凉开水要好一些，自来水从自来水工厂出来都是要用漂白粉消毒的，这样出来的水除了含有大量的钙质，还含有次氯酸，有较强的腐蚀性，使大蒜不容易生根，要等到次氯酸分解的差不多了才行，所以直接用凉开水可以节省不少时间，成活率也要高不少。
蒜头到了冬天容易发芽要用水培育蒜苗千万不要用凉开水和新鲜自来水。因为水经煮沸营养被破坏蒜苗长不好，自来水里有漂白粉也不好。简单的做法就是把用过的废水如：淘菜、洗肉、拖地水和雨水及剩茶水来养育蒜苗，也就是说水越不新鲜越好，蒜苗反而长得好。
生水
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