酸菜鱼在外省人眼中就是四川酸菜鱼。而在四川、重庆人眼中，那是非江津酸菜鱼莫属。江津原属四川省永川地区所辖一个县。后重庆独立，归于重庆的一个县，后来升级为县级市，再后来升格为直辖市的一个区。
一般人都爱吃，特别是喜欢吃辣的人，最正宗的是四川的麻辣酸菜鱼．
