淡水白鲢鱼怎样去腥

放料酒、生姜、蒜一起做可去腥。

主料：白鲢鱼1000g、萝卜1个

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、大蒜叶适量、大葱适量、老抽适量

1、白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。

2、鱼头破开成2半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。

3、青椒洗净拍扁，切碎。

4、生姜，大蒜，洋葱切片。

5、萝卜切片。

6、油热后放入生姜，大蒜，洋葱煸香。

7、放入鱼头和鱼尾稍微煎下。

8、放入适量的老抽上色。

9、鱼块都煎3分钟后，均匀上色，接着放入白萝卜片。

10、放入适量的水，以淹没鱼为好，接着放入大葱段，盖锅盖焖煮半个小时。

11、最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可。

12、成品。

鲢鱼一定要活的，死了的会比较腥，烧的时候把干辣椒，葱，姜，先爆一下，然后煎鱼，再烧的时候要放料酒，还有最好当天吃完，隔天冷的会比较腥，就是再热一下，也会腥
炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。
三次点醋祛鱼腥
茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
淡水鱼巧去腥味
淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.
下面介绍几种去腥味的方法.
1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.
2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.
宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.

这个好办，将鱼洗净后，加入白酒或料酒腌制半个小时，做熟的雨就没有腥味了！

这个要看你用白鲢鱼做什么菜了 不过一般白鲢我除了鱼块也就是做酸菜鱼了 切丝放鱼肚不现实 白鲢一般不会做整条的 还是浆一下比较常用

用萝卜