包河的藕是细嫩、洁白、风甜、无丝的。俗话说藕断丝连，大凡是藕，都是有丝的，缘何包河藕无丝？说来有段耐人寻味的故事。 北宋末年，仁宗称帝时，执意要将合肥的一段护城河，即今包河赏赐给包拯，包拯不便推托，只好领受。可河内有藕，藕能卖钱，此与包拯忌财拒贪风范相悖，然而又不能不让河长藕，这如何是好？经反复思忖，包拯终于想到一两全之法。一日，包拯手书四言，大意是：此河之藕不能卖，只能供医当药材，言喻后人切记牢，休以河藕换钱财。说也怪，自那以后，包河藕日渐丝少，且食之清淡无味，唯独作药用却为上品。如此，包河藕无丝（私）便成了家喻户晓的佳话，包河藕也成了合肥名闻遐迩的地方特产。
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