糯米面和面时用冷水还是用热水

用凉一点的温水，合出的面稠而软。

用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。

扩展资料：

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

参考资料：百度百科-糯米

糯米面和面时用冷水还是用热水
糯米面和面时用热水比较好。
如果用冷水和面，和出的面硬，发渣拉，不好使。

用凉一点的温水，合出的面稠而软。

用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。

那里面和练习用的，而且好像要是应该用凉水弄，不能用热水凉水一样才好，又是不可以。

用微凉的温水和，因为用凉水和糯米面不容易揉成团，而用太热的水和糯米面会导致将糯米面烫熟，所以用微凉的温水刚好可以使糯米面和成稠而软的团。