两个空都是is.第一个空,分数或百分数+of+名词或词组作主语时,谓语动词的单复数由of后面的名词决定。“70%的星球表面”,去掉定语,这里的主语是表面"surface",surface在这里是单数,所以用is.第二个空,后面这句话是一个定语从句,完整的句子应该是“most of WATER__undrinkable seawater”这句话的谓语是用来修饰water的,water不可数名词,谓语动词用单数。