面团的水粉比例不变的情况下把面粉加水揉成粗糙的面团后一定要醒面，
醒面的时间一定不低于一小时，通过醒面让水和粉很自然的融合且产生影响嚼劲的面筋。
想让面有嚼劲 面拌的软硬适中 面片要多压几遍，摸得光滑后再压成面条 本人自己亲身试验过！
希望能帮到你！
用压面机压的面条吃起来没劲道问题须压三次水比例,压面机双轮要6至8英寸.面粉要中筋混高筋比例,技术问提题
台湾手工机器师
还是面的问题 和面的时候多揉揉
稍微多放些碱面儿。
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