有几种炒法，主要看你想么样吃。先放鸡蛋的话，鸡蛋和米是分离的。如果将米饭先炒热，再将鸡蛋放入，这时是蛋和米是混在一起的。扬州炒饭很有名，真正的扬州炒饭是蛋包米。最好是先炒饭再放鸡蛋！
先把米饭炒熟，然后倒出来以后再将鸡蛋炒至八成熟再将炒好的米饭倒进去炒2-3分钟，这样炒出来的蛋炒饭又香又好看，可以撒上点葱花。
要先炒蛋。但是，要在生鸡蛋中放一点料酒，可以去掉蛋腥味，提鲜。蛋炒饭一定要放葱花，要炒出香味再放米饭，不用放味精或鸡精等东东，放适量盐即可。非常简单，试试吧！
先倒油，当鸡蛋炒到6分熟时候就把鸡蛋拿出来，然后再把米饭放进去炒热就行了，用铲子铲勤快一点，否则不能吃的。最后在把鸡蛋放进去混合一下，两样东西都热了就倒盐，然后翻一翻就能出锅吃了
如果炒普通的鸡蛋炒饭，那么是先放鸡蛋，鸡蛋三分熟的时候再放米饭，如果要注重色泽的话，先把鸡蛋调匀后和米饭拌在一起，在炒。还可以在里面加一些辅助材料，比如胡萝卜或菠菜之类的。
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