蛋白质不存在活性与非活性之说，只有流失的多与少，只有乳酸菌是有死菌和活菌之说。总体来说，市面上的UHT液态奶，就是那种包装上写着可以常温存放的牛奶，用开水加热还是用温水加热都一样。牛奶在生产的时候已经经过134度6秒的加热灭菌了，你的开水温度最多也就100度。我从事乳制品行业已经快十年了，我可以负责任的告诉你。
但是酸牛奶“是杀菌乳而不是灭菌乳”是不能用开水加热的，因为加热会杀死乳酸菌，即使加热温度不要超过80度。杀菌乳是经过75度20分钟杀菌，只杀死了有害菌，保留了有益菌。这样的牛奶是需要在2-6度的冷藏环境中存放的，包装上用明显的说明。
1、如果是常温牛奶，用你的方式比较合适，没有任何问题
2、如果是酸奶，要用温水加热，水温在50度左右，加热3分钟左右，摇晃均匀。温度太高，时间太长容易杀死活性菌。奶温了即可。
我以前冬天也是用 热水泡 没觉得什么问题啊 你要是要用温水的话 可以放到 足浴器里 可以恒温的 但是我觉得没必要的
用不要太热的水就好了，蛋白质不是很容易失活的
70度的水慢慢加热
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