有没有简单的梅菜扣肉做法？

红绿辣椒各1个（不喜欢辣椒的就不用了），葱姜几片，油4汤匙，老抽3汤匙，生抽3汤匙，蒜几瓣，八角2个，糖1汤匙，盐适量。

做法：

1.梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀。

2.锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。（此过程请以锅盖作为盾牌，肉皮一煎会噼里啪啦暴油，小心烫伤。）捞出晾凉后切片（请忽略一下我拉锯式的丑陋切法）。锅里剩余油用来炒梅菜。

3.在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。

.晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出，滗出汤汁。

5.用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。

家庭版梅菜扣肉的做法，比饭店的还要好吃

买切好的梅菜 肉要五花肉 要大蒜 生姜 花椒 老抽 红糖 先把五花肉用水煮一下 出、除去血水 记得加盐 在吧红糖 熬化之后 放五花肉 的时候记得把皮放下面 差不多皮胶的时候 那出来切片 整齐的放在碗里 记得皮放在碗的底部 放上梅菜生姜 大蒜 花椒老抽 就可以了蒸上2个小时 就可以了

五花肉买回来用水煮软，然后跑油锅，然后切好久可以放上去蒸了

芋头扣肉好食呀！

请参考我在百度空间写的日志：
《芋头》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html