想要牛肉嫩滑可以做一道小炒牛肉。小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉和鸡蛋清等，此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。下面简单介绍如何制作这道小炒牛肉。
小炒牛肉的食材：牛肉300g、鸡蛋清30g、葱10g、米酒15g、酱油10g、姜3g、植物油40g、盐5g、淀粉10g。
小炒牛肉的做法：
1、将生牛肉切成长丝，用淀粉、蛋清、米酒将牛肉丝浆好。
2、葱、姜切成长丝。
3、锅里倒植物油，放姜、葱丝、酱油，米酒。
4、把浆好的牛肉丝滑散，煸炒。
5、中火烧熟后加味精、葱段，用水淀粉挂芡即成。
食用价值：
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。另外，牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
要想炒出滑嫩的牛肉，动作要快，快速翻炒出锅。
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