蘑菇炒肉怎么炒好吃

蘑菇炒肉丝一道非常家常的菜，虽然看上去做法很简单，但是要要把肉丝炒得嫩滑好处是有技巧的，用生粉把肉丝给腌制的时候一定要加油，下锅炒肉丝的时候要热锅冷油滑炒，这样才能把这道菜炒味道鲜美，肉丝嫩滑。

材料明细：

材料：里脊肉150g，口蘑200g，蒜瓣，香葱。

调料：生抽，蚝油，花椒粉，糖，盐和淀粉

蘑菇炒肉丝的家常做法：

1、首先将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制10分钟就成。

2、蘑菇最近市场很多，价格也不贵，我钟爱口蘑，营养更丰富而且更加鲜嫩，买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片。

3、肉要嫩，除了第一步腌制很关键，还有第二步更不可缺，记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。

4、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻。

5、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱断继续翻炒均匀就可以出锅了。

成品图：

家常蘑菇炒肉丝制作窍门：

1、注意想要把肉丝炒得嫩滑入味，必须记着这两步，腌制加水用油封，然后热锅冷油滑炒。

2、蘑菇清洗时候用淡盐水可以很好的帮助去掉表面的尘土。

1
准备原料。

2
蘑菇洗净去根，手撕成小块。

3
五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切片。

4
锅内加入清水大火烧开。

5
放入蘑菇沸水至断生。

6
捞出沥干水分备用。

7
炒锅内加入花生油30g烧热。

8
加肉片煸炒出香味，加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。

9
烹料酒5g，生抽10g，耗油10g，加入蘑菇，香菜4根翻炒，均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。

10
蘑菇炒肉做好了，快来尝尝美食吧。

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