因为你是成年人了，已经具备独立承担行为能力了，有没有学校的盖章并不重要，关键是你签了字，就具备了法律效力，不过在中国法不大于情，如果你能找到人，与已签约的公司打声招呼，也就没事了。具体情况，你可以咨询一下律师事务所，这种就业协议是否有效，以及违约要承担多大的责任，是否需要全额赔偿违约金等等情况。。
先到学校咨询一下，各学校不一样。一般来说比较正规的企业会正视就业协议的法律效力，但大多数情况下反之。
正规的手续需要首先和单位解除协议，然后在学校重新申领。之后再重新填写。
此外还可以直接同新单位签约，直接签订劳动合同即可。然后到学校对自己的档案户口进行改派。不过这样并非正规程序。
ps:如果你的三方协议都在自己手上，非正规程序就可以直接进行。
要图正规，可直接带上协议到学校重新申领，将现有三份作废，快的话2个工作日一切完成。
这样的协议也具有法律效益，有的单位会有违约金，有的则没有。如果毁约的话，一般就是赔偿违约金即可（协议中有说明的话），没有三方的约束效力大。
违约金不需要支付
但是属于违约行为
可以签
需要赔偿违约金
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