蔬菜作物缺硼，生长点受抑制，节间变短，植株矮化，严重者生长点停滞、枯萎，甚至死亡，形成枯顶现象。叶片皱缩不平整，扭曲、变厚、变脆，易折断，叶色变深；茎和叶柄缩短、变粗、变硬、变脆，严重时开裂，有木栓化现象和水渍状坏死斑，如芹菜叶柄出现褐色纵条，表皮横向裂开，反卷，人们称之茎裂病。根系发育不良，主根短，次生根和侧根少；有的根茎以下部分膨大、畸形，根茎附近开裂；根菜类的肉质根常常呈现黑褐色坏死、木栓化和空洞。花少而小，花粉粒少而畸形，生活力弱，不易完成正常的受精过程，结实率低。果实发育不良，甚至畸形，果皮、果肉坏死、木栓化。黄瓜果实中心木栓化，果皮纵向开裂。
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