冬天和早春的萝卜,味道甜,肉质致密,既能当菜,又能当水果。在北方,有些萝卜品种叫“赛过梨'”“心里美”,这就说明它们的品质很优良。
可是到了春天,萝卜品质就远不如冬天的好,常常变得肉质粗糙,有些还是空心的,味道就差多了。
萝卜空心的原因很多,但是春天的一段时间里,往往易出现空心,为什么会出现这神现象呢?
秋季萝卜播种后,不久就长出根和叶片,根吸收土壤里的水分和无机盐类,叶子就进行光合作用制造养分。当天气逐渐转冷时,萝卜叶子所制造的养分就大量往根里贮藏,所以根就一天一天肥大起来。
到了春天,萝卜开始抽薹开花,根里贮藏的养分,就会被迅速消耗掉,纤维素反而增多。
结果,根的肉质由致密的、透明的状态变成疏松的、好像由棉絮构成的状态,也就是大家知道的空心现象,并且会变得干而无味。
萝卜(Raphanus sativus L. ),别名莱菔,株:二年生或一年生草本。
根:根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮白、红或绿色。茎:茎高1米,分枝,被粉霜。叶:基生叶和下部叶大头羽状分裂。
花:总状花序顶生或腋生。果:长角果圆柱形,长3-6厘米,在种子间稍缢缩,横隔海绵质,喙长1-1.5厘米。种子1-6,卵圆形,红掠色。
根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药:种子消食化痰;鲜根止渴、助消化,枯根利二便;叶治初痢,并预防痢疾;种子榨油工业用及食用。