白切鸡的蘸料怎么做最好吃

白斩鸡—独家秘制蘸酱料的做法  

• 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用

• 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
  我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩

  

• 时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右……

  

• 20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃

  

• 👉🏻👉🏻👉🏻重点来啦！!  ！
  在浸泡鸡的同时制作白斩鸡的独门秘制蘸酱料啦：两大勺原味鸡汤，两勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末，葱花调和均匀，再倒上一些麻油，蘸酱料就制作完成啦！

• 是不是很诱人呢，这样先煮几分钟再焖出的鸡，鸡肉鲜嫩，表皮脆韧非常诱人好吃，不说了我先开吃了！

材料
三黄鸡 冰块 姜片 蒜 香菜香葱 香油 抽 黄油
做
1 蒜蓉捣碎,姜蓉用热油煸香放凉香菜香葱末混合加入抽香油拌均做蘸料
2 水锅入鸡煮5钟拎放冰水盆浸
3 再放入水煮5钟放冷水盆反复约共用15钟
4 火关掉鸡热水焖10钟
5 拎鸡趁热皮涂些炒熟花油
6 待鸡放凉斩件摆盘