芒果干虽然是一款零食,但是也保留了芒果的营养,因此适量是对身体还是有好处的。芒果干除了单独作为零食食用外,也可以和牛奶、酸奶等食物一起吃,味道会更好。芒果干也有其它的吃法。
1. 芒果蔓越莓牛轧糖
准备主料:棉花糖300g,全脂奶粉200g;辅料:蔓越莓干50g,花生300g,小谷熊芒果干50g;调料:黄油100g。
黄油切小块放入不沾锅里小火加热至融化,黄油完全融化后加入棉花糖,继续小火加热至棉花糖融化。棉花糖完全融化后加入奶粉,拌匀。再加入花生碎,伴几下,最后再加入芒果干和蔓越莓干。
将锅内所有材料拌匀成团,这时先带上棉手套,再套上一次性手套,用拳头反复按压牛轧糖,因为刚出炉的牛轧糖还很软,重复折叠按压能使牛轧糖更有嚼劲。压好的牛轧糖取出放在垫有硅油纸的烤盘上擀平,大约1厘米左右高牛轧糖还是温热时开切,太过凉后切会难切,最后用糖纸包装起来。
2. 芒果干酸奶小蛋糕
准备主料:鸡蛋5只,南山南益生菌酸奶120g,玉米油35g,白糖50g,蛋糕粉60g,小谷熊芒果干适量,芒果肉适量。
芒果肉+玉米油混合搅拌均匀,加入蛋糕粉用手动打蛋器混合拌均,鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄加进酸奶中,混合好的蛋黄酸奶糊非常细腻。蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡,先取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合好,再加入剩下的蛋白泡混合均匀,即为蛋糕糊。
模具底部放点芒果干,把蛋糕糊倒入8分满,入150度的烤箱水浴法烤40分钟即可,放凉后可冷藏保存口感更佳。(小提示:蛋白打至8分发即可,太干的话蛋糕容易开裂。)