老抽主要是用来上色的，如红烧肉、鸡翅、鱼等，当然上色也可以用炒糖色的方法，老抽含盐量很高、放多了会发苦，因为它发酵时间长，北方菜口味重，多是因为放老抽的关系。生抽颜色较淡、味道不是很咸，可以用来做凉拌菜，有些菜需要保持菜的本来颜色，就不能放老抽。现在还有味极鲜酱油，算是生抽的变种，味道更淡，但鲜度增加，放了它就不用放味精或者鸡精了。
生抽颜色较淡，味道较咸，炒菜啊！凉拌啊！都可以。老抽颜色较深，是在生抽的基础上加入了焦糖色，有甜味，炒菜凉拌都可以，依个人喜好使用就行了。
老抽用来炒菜的，生抽用来凉拌的
老抽的颜色很深，适合做些红烧肉，鸡翅之类的菜，生抽可以凉拌啊，炒菜啊，都可以。
老抽烧肉好，生抽炒菜用
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024