晒干的海鱼怎么有股氨水味吃了有害吗

如果晒干的海鱼有股氨水味，一般情况下不建议食用。这可能是由于海鱼储存时间过长，或者储存环境不够干燥所致。
在储存过程中，海鱼中的蛋白质可能会经过微生物的作用分解成肽和氨基酸，再进一步分解成低级胺和氨气。这些物质中，低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。如果发现晒干的海鱼有氨水味或其他异味，应坚决扔掉，因为即使用水洗过，也不能让人放心食用。
如果晒干的海鱼是在正规渠道购买的、并且有保质期，一般不会有食品安全问题。但是在食用时，如果发现有异味，最好还是谨慎一些。如果有任何疑虑，建议不要食用，以免对健康造成影响。

温水加白醋浸泡30分钟可以去味。
老板鱼的氨水味越大，说明越不新鲜，最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
一、原因：
老板鱼肉中蛋白质含量很高，营养丰富，但与其它鱼类不同的是，老板鱼身上含有微量的尿素，鱼死后，时间越长，氨水味会越大。最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
二、老板鱼处理方式：
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。
（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。
（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。