吃什么蔬菜可以头发变黑：
黑芝麻
味甘、性平，芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E，还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙，其油脂含量达60%。黑芝麻能够润肠通便、补肺益气、通血脉、润肌肤、滋补肝肾、养发美容；并对头发早白、头晕耳鸣、贫血萎黄、津液不足有治疗作用。丰富的维生素E能消除自由基而延缓人体细胞衰老的过程。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂，能防病抗衰老，并防止头发质脆、干燥、易断，从而起到护发作用；
黑豆
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，是天然绝佳的养发食物；
桑葚
桑椹中含有大量人体所需要的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽；
何首乌
味甘苦，性微温，有补肾益精、乌黑须发、光泽皮肤的功效。何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素，有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效，常食可令头发乌黑，皮肤光泽美润，达到黑发悦颜的功效。蒸过的何首乌有益肝、降血脂、降血压、软化动脉血管等功效；
枸杞
味甘、性平。有补肾益精、养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素B1、维生素B2\维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用；
蜂蜜
味甘、性平。富含维生素B、维生素D、维生素E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、氧化酶等多种元素，对乌发、润肺止咳、润肠通便、滋养气血有显著功效，对润肤、悦颜也十分有益
紫甘蓝小白菜
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助；
核桃仁
古书记载核桃仁能“通经脉，黑须发”。现代医学证明，核桃仁富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂、蛋白质、糖类等多种元素。其脂肪含量达到40—50%，对补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发有很好的作用。常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻；
紫菜
紫菜的营养十分丰富，自古就是养颜的佳品。紫菜富含胡萝卜素、B族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分。此外，紫菜所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居菌类之首。据现代医学证明，碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素，甲状腺素可使头发乌黑秀美。紫菜还有化痰、清热的功效；
海参
自古就是美味佳肴和美颜佳品，海参富含多种营养成分，其中微量元素钒可以协助铁输入肝脏，而被充分利用生成血红蛋白；硫酸软骨素为珍贵的抗衰老美肤物质，有养血润肤、补肾益精等功能。海参含碘也十分丰富，碘对美颜乌发的功效显著。
有很多蔬菜对头发变黑有很大的帮助，但不会将白发变黑，下面介绍几种蔬菜食物；
1，菠菜是首选，如果不喜欢吃菠菜，菠菜是维生素A和维生素C的最佳来源，这两种维生素是集体合成脂肪的必须成分，而有毛囊分泌的油脂，是天然的护发素。深绿色蔬菜还能提供铁和钙
2， 胡萝卜是维生素A的良好来源，维生素A可以促进头皮健康生长，并且有力于保持正常的 视力。头皮健康是头发光泽的必须条件。
3，红薯，能满足人体每日对维生素A需求量的400%，所以吃红薯也对头发很有好处哦！
4，紫菜：白发很可能是因为头发黑色素不足而导致的，这样可以从食物中摄取此种色素，而 使头发色泽变得好一些。例如多吃一些含碘的食物，如紫菜等，这些可使发质增加色泽。
5，黑芝麻：黑芝麻中富含油酸、棕榈酸、维生素E、叶酸、蛋白质、钙等多种营养物质，特 别是油脂的含量比较高，能有效地润泽肌肤、滋养头发，对改善头发干燥、易断等不良状 况有显著作用。
6，黑豆，又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。古代药典上曾记载 黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等功效
白头发可以考虑吃下面的食物：
1、主食：可常食紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等;
2、蔬菜：常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
3、肉类：食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。
4、水果：常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。
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