如果公司管理规范，那肯定是有薪酬体系的。这点楼主不用担心。
至于工资的签法，一般是签当时的工资额，但每次工资变更，应该另有协议，或者通知。所以，这个详细你应该咨询公司的HR。另外，楼主担心的问题如果真出现，这么坑爹的公司作起来还有意思么，自然是离职走人了。
签订劳动合同是需要认真对待的事情，特别是有关工资待遇问题，必须明确写明，这是万一以后提起劳动仲裁的重要依据。
一般情况下是写明第一年的工资，以后每年按百分比递增。
也可以像你说的第一年2000，第二年第三年工资待定，但这种写法不多见，万一后面待定的工资比第一年还少怎么办啊？
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