新鲜菇类炒前需要炒水吗

不需要炒水。如香菇炒肉，具体做法如下，首先准备材料：

里脊：2两、香菇（新鲜）：半斤、淀粉：1/2茶匙、盐：少许、鸡粉：少许、姜末：5克、蒜末：5克、油：10克：2茶匙。

1、里脊肉洗净，切成片，放鸡粉、淀粉抓匀，腌制10分钟

2、新鲜的香菇洗净，切成片备用

3、起锅倒油烧至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用

4、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、鸡粉翻炒熟

5、再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。

　　需要焯水，因为蘑菇属于菌类，自身很难清洗干净，焯水可以将其细菌杀死一部分，也可以让蘑菇脱水，不会再炒菜时产生大量水分。
　　焯水方法：
　　将蘑菇放入煮沸的开水中3秒钟左右捞出即可。

　　食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
　　

可以,炒水时间要短,能保持鲜茹营养去泥沙作用

你好，必须的焯水，菌类必须的焯水。

不要 过水了 废了 改刀一下就好了 实在需要的话 过油吧