如何控制平菇的生长

①营养。平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。
②温度。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的最适生长温度为24～26℃，中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右，凤尾菇的最适生长温度25～27℃。
子实体形成和生长正如前文所述，从平菇子实体形成温度上看，品种可划分为几大温型，这几大温型的品种，除高温型的特殊种外，多数种在10～20℃内都可出菇。在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅。
③湿度。菌丝体生长的基质含水量以60％～65％为最适，基质含水量不足时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟。生料栽培，基质含水量过高时，透气性差，菌丝生长缓慢，同时易滋生厌氧细菌或霉菌。出菇期以70％～75％为最适，大气相对湿度在85％～95％时子实体生长迅速、茁壮，低于80％时菌盖易于干边或开裂，较长时间超过95％则易出现烂菇。在生料栽培中，常采取偏干发菌，出菇期补水的方法，以保证发菌期不受霉菌的侵染，并保证出菇期足够的水分以供出菇。
④空气。平菇是好气性真菌，菌丝体在塑料薄膜覆盖下可正常生长，在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也能正常生长。而在一定二氧化碳浓度下菌丝较自然界空气中正常二氧化碳含量下生长更好。就是说，一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长，但是，子实体形成、分化和发育需要充足的氧气，二氧化碳对其生长发育是有害的。在氧气不足，二氧化碳浓度过高时，不易形成子实体，或子实体原基不分化，或出现二度分化，或大脚小盖的畸形菇等。
⑤光。平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此，发菌期间应给予黑暗或弱光环境。但是，子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。此外，光强度还影响子实体的色泽和柄的长度。相比之下，较强的光照条件下，子实体色泽较深，柄短，肉厚，品质好；光照不足时，子实体色泽较浅，柄长，肉薄，品质较差。因此，栽培中要注意给予适当的光照。
⑥酸碱度(pH值)。平菇菌丝在pH值3.5～9.0范围内部能生长，适宜pH值5.4～7.5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0～7.5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。
⑦其他。平菇子实体生长发育中对空气中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体敏感。当空气中这些物质的浓度较高时，子实体停滞生长、畸形甚至枯萎。此外，还对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。

平菇前三潮产出的蘑菇约占其总产量的80%左右，一般头潮菇产量最多，渐次减少。另外，受外界环境的影响，其产量也会发生波动。温差的刺激可以促进平菇子实体的形成，气温过高、温差较小那么子实体就会难以形成。因此根据实际生产的需要，要确定好平菇的品种（特别是温度类型）；另外，根据自身经验安排好生产的批次、生产的数量，需要细心估算，尽量做到避免产量大幅波动。最后就是认为的干预，制造适合平菇出菇的环境，如降温措施、增湿、通风等。一般，棉籽壳生料播种，使用那种55公分长，幅宽大概25公分的袋子，15至20天就可以长满菌丝，再经过10至15天就可以出菇，出菇后10至15天（快的7天）进入下一个潮次，那么可以根据这些，合理安排生产，精心管理！

近年来,不少地区用生料栽培平菇,既节约了燃料,又减少了劳动强度。但是,用生料栽培平菇时控制杂菌污染问题是栽培成败的关键。我们在这方面做了很多试验,经大量对比观察,认为主要应采取以下措施。 首先,调节培养料的PH值,适于平菇生长的PH值为5.5一6,但此范围正适合杂菌生长。根据平菇适应性强的特点,把培养料的PH值提高到7一8,既可抑制大部分杂菌,又不致影响平菇的正常生长。 其次,采取低温发菌。将温度控制在12一15℃,虽然菌丝体生长稍慢一些,但可十分有效地防止杂菌污染。 另外,在配制培养料时,尽量久放添加剂.除加0.1%多菌灵和1%石膏外,其它都不需添加。 只要抓住这几个环节,就可有效地控制杂菌污染,提高生料栽培平菇的成功率。生料栽培平菇怎样控制杂菌污染@朱云$内蒙古伊盟东胜市二中!017000<正> 近年来,不少地区用生料栽培平菇,既节约了燃料,又减少了劳动强度。但是,用生料栽培平菇时控制杂菌污染问题是栽培成败的关键。我们在这方面做了很多试验,经大量对比观察,认为主要应采取以下措施。首先,调节培养料的PH值,适于平菇生长的PH值为5.5～6,但此范围正适合......

菌类都有这个特性。第一茬菇因为菌袋培养基营养丰富，所以一般都是比较多。随着后期营养逐步减少，含水量也达不到初期水平。所以会逐步越来越少。至于生长快慢与温度有很大关系。