我家打算做红薯干，晒了之后就有酸味，还黏黏的，这是为什么

1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质。

2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。

3、晒红薯干时应该注意：天气要晴朗 ，原料要新鲜并切小块，制作工具要无菌，晾晒环境要干燥。

扩展资料：

晒红薯的技巧

红薯的挑选：有人也会选择晒白薯，虽然白薯红薯差不太多，但是它们晒干之后的口感差别很大。白薯晒干后非常硬，嚼不烂，所以白薯这个品种不适合晒干吃。但是其他的红薯、紫薯都是不错的选择。

在煮红薯的时候，等待红薯煮熟后要闷热五分钟再拿出来。拿出来后也不能立马切开，一定要待红薯完全凉透后，再切成块。这样可以保存红薯的糖分，不至于流失导致影响口感。

晒红薯的环境：晒红薯一定要天气干燥炎热时才可，晚上也要注意充分通风。避免让红薯受潮，以免影响口味，甚至会长毛发霉。

在切红薯时，可以把红薯的块切的大一些。等待晒过几天，红薯干燥后，再切成小一点的块，继续晾晒。

1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质。
2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。
3、晒红薯干时应该注意：天气要晴朗 ，原料要新鲜并切小块，制作工具要无菌，晾晒环境要干燥。

因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质，而这些东西在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。所以这些红薯你就狠狠心地扔了它吧！！！并且你以后做红薯干要注意保证：1.天气要晴朗 2原料要新鲜并切小块 3.制作工具要无菌 4.晾晒环境要干燥……………….

蒸好了，等冷却了，就应该切成片的，然后再拿去晒，那样才是最佳的方法啊。没有切开就拿去晒，那当然不好了，里面的水分肯定干不了啊，时间一久当然就产生酸性物质了，所以就成你现在说的问题了。

不应该蒸，水多了，酸了！