鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤的简单做法
用料 　　
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 　　
做法 　　
.鱼头洗净，从中间劈开，再剁鱼头豆腐汤
成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 　　
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 　　
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 　　
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 　　
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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简单做法
　　 鱼头豆腐汤用料
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
　　做法
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁 鱼头豆腐汤成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。复杂做法
　　用料
　　鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
　　调料：
　　油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　做法
　　1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
　　2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
　　3.注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
　　4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
　　5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
　　6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。鐧惧害鍦板浘

可以直接用鱼头和豆腐一起加葱姜大料加水煮，大火煮开小火入味，出锅时加盐调味就可以了；也可以把鱼头用油煎一下，加水加料煮开锅后加入焯过水的豆腐再煮，开锅后转小火入味，出锅时加盐调味即可

鱼头洗干净，锅底放少量的油不要太多，如果您家的果子是平地的那种，就少量的看到有层就好，然后鱼头放进去过下油，但是千万别翻身。，然后加入适量的水。煮到呈现出乳白色，再把豆腐放进去，煮几分钟然后就可以加盐，味精之类的，如果喜欢放点胡椒粉不错，再放点香菜，就OK了

鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝