川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。
两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系http://baike.baidu.com/view/9899.htm
这个东西是世世代代积累的，才得到如此完善，不是一时一刻能造出来的，是靠千百年的改善发展完备而成
