你这种情况可能是面粉没选好，面筋不足。可以考虑加安琪馒头改良剂。
面太软或发酵过度------铁匠我以前自己做馒头积累的经验。
1、蒸锅盖顶要圆锥形，防止盖顶的冷凝水直接掉下来砸到面上，把面淋湿淋死了。2、面一定要揉熟揉透，面适当偏硬一点表面可更光滑。
