羊肉泡馍的做法

羊肉泡怎么做？

羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。

我吃过兰州的羊肉泡馍，也吃过西安的羊肉泡馍，但我更喜爱兰州的羊肉泡馍。

兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。

西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。到了西北，你可以自由自在，任你驰骋。

兰州羊肉泡馍的做法
用大料、桂皮、冰糖炖羊肉，直到炖烂（2小时够了，不要放盐，放盐就炖不烂了）切片备用。羊汤也留着。
做发面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉。
用一个小锅，倒入羊汤煮开后加入泡好的木耳粉丝，葱花、蒜苗、少许盐，羊肉150g。
把煮好的羊肉汤倒入一个大碗里，洒上香菜末。餐桌上还有大蒜、芝麻辣椒油等调料，您可以随意调配，调配好后开吃~绝对解馋！！！

原料
烙饼(标准粉) 200.0g
金针菜 50.0g
木耳(水发) 50.0g
粉丝（干） 50.0g
青蒜 10.0g
香菜 10.0g
羊肉(熟) 100.0g
精盐 4.0g
味精 2.0g
胡椒粉 2.0g
饮用水 1000.0g

详细说明
食物做法1. 先将烙饼掰成碎块；
2. 黄花、木耳洗净撕碎；
3. 粉丝泡发；
4. 青蒜洗净择段；
5. 香菜择洗净；
6. 卤羊肉切片备用；
7. 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
9. 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。