反式脂肪酸相对于顺式脂肪酸而言，是早期国外为改变食品等保质期限、口感而发明的一种改变脂肪酸中的氢位置而产生的，其主要对人体的影响是无法吸收、排泄，会堆积在人体内，对人体造成伤害。反式脂肪酸在一些天然食物中也会存在，如牛羊肉、乳及乳制品等，食用油高温加热后到一定程度后也会产生反式脂肪酸。橄榄油中作为天然食物，自然反式脂肪酸也存在，但极低。作为自然食物中的反式脂肪酸对人体是否有影响还没有定论。从橄榄油的角度看，一般认为越低越好，甚至于0。
橄榄油的反式脂肪酸几乎为0 反式脂肪酸对身体不好
橄榄油中有反式脂肪？我就是学食品专业的，学了这么多年我怎么不知道？橄榄油里根本就没有反式脂肪，这条消息你哪里听得？
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