首先建议你明年1月1日后再与麦当劳签订合同，因为从明年起就开始适用新的劳动合同法，对你相当有好处。
见习经理的合同签多久是看麦当劳它自身的规定，但是对于你来说，当然是越短越好，因为转正后工资更高嘛。而且试用期内开除你不用给劳动赔偿金。
如果你没做够时间就不做了，按照新的劳动合同法，你不需要赔钱的，这点你可以放心。
另外，注意你们签订的合同试用期时间，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。如果你发现不符合这个规定，可以指出来，要是它不改的话，你可以做一段时间再提出辞职，它要赔给你一个月的劳动补偿金的。
如果你决定今年就去签合同的话，由于新的劳动合同法未生效，就可能导致你不做了违约赔偿的问题，但赔多少是你们自己签合同时约定的。
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