红烧猪爪怎么烧?

原料：前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段

调料：油、盐、冰糖、老抽、酒各适量

做法：

一、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

二、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

三、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖

四、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

*猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。

猪爪洗净放入锅中，放点姜、葱、料酒，加水炖到七八成熟，捞出放入锅中加盐、糖、醋、酱油，加入汤，大火烧开，改用小火炖，就ok了

还是红烧吧，去骨头的猪手胶质蛋白很多，加点糖和酱油，八角，桂皮一起烧可以烧透些，肥而不腻，而且汤汁比较稠，适合浇饭吃

我自己烧的话，基本上都会放番茄酱和黄豆的，这样感觉好吃一些。
先将猪爪切成块，然后放入冷水中煮开，略煮一会儿，让浮沫都出来，然后捞出猪爪，将水倒掉，洗净后重新放入猪爪和冷水，放入酱油，葱姜段（要用刀拍散），精盐，料酒，白糖，白胡椒粉，大料（八角），桂皮，大火煮开后，尝味道，放草菇老抽少许上色，其他的就看少什么就放什么，然后小火慢炖，最后放入炒锅中收汁，淋少许色拉油，翻炒两下，就可以了。

原料
　　猪爪300克，西兰花120克。
编辑本段调料
　　姜末少许，精盐，胡椒粉，鸡精1/2小匙，白糖，味精，酱油个1小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，鲜汤300克，色拉油3大匙。
编辑本段做法
　　1、将猪爪洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干；西兰花，洗净，切成小块，加入精盐搅匀，再入沸水锅中焯至断生，捞出，摆放圆盘四周备用。 　　2、锅中放入色拉油烧至四成热，下入姜末炒香，再注入鲜汤，放入猪爪加入调料烧沸，撇去浮末，转小火烧至猪爪软糯，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅装入西兰花盘子即可。