煎饼- Wikipedia
1 地域分布; 2 制作工具; 3 制作原料; 4 制作过程. 4.1 磨制面糊; 4.2 架设鏊子; 4.3 摊制煎饼; 4.4 滚制煎饼; 4.5 存放 ... 传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期 ...
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制作山东煎饼配料：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
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