蛋炒饭不需要加酱油
用料：米饭适量，鸡蛋黄适量，葱适量，胡萝卜适量
做法：
1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。
2.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。
5.炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。
做蛋炒饭可以放酱油也可以不放酱油。
这个可以依据你自己的口味而定。不过添加了酱油的蛋炒饭颜色会比较深，还会带有酱油的香气。另外酱油中含有较高的盐分，因此口味偏重的小伙伴可以炒蛋炒饭时加一些。
方法步骤：
需要准备的食材包括有米饭、鸡蛋、老抽、盐、油、葱花。酱油蛋炒饭的具体方法如下：
1.首先在锅中倒油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中；
2.等到鸡蛋渐渐凝固之后马上翻炒，炒熟之后用锅铲将鸡蛋铲碎；
3.炒好鸡蛋后将米饭倒入锅中，加入一点老抽和葱花，翻炒均匀即可出锅食用了。
老抽和生抽都是酱油，老抽的味道带些微甜，颜色很深，蛋炒饭中加入老抽饭粒容易上色，会有光泽感。生抽的颜色则比较浅，味道较咸，蛋炒饭中加入生抽饭粒的颜色不会有太大影响，但是味道会变重。因此大家可以根据自己的喜好来选择使用老抽还是生抽。二、米饭选用隔夜饭会比较好，隔夜饭的水分比较少，翻炒时不容易粘在一起，炒制方便口感也好，如果要用新煮的米饭，则焖煮的水少放一点就好。
炒饭放一天一般还能吃，适量食用，能够对人体起到补充营养、增加饱腹感等作用，炒饭中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、锰、铜、锌等微量元素，适量食用放了一天的炒饭，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。
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蛋炒饭，是一种常见菜肴。平常的家常蛋炒饭是需要放点酱油的，这样才香才好吃，因为酱油是调味的，也可以调颜色，看起来更好吃更好看。
家常蛋炒饭具体做法如下：
原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
其他做法：取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
这道菜不需要酱油，只用鸡蛋和大米饭～然后食用盐和油就好了。
如果喜欢就加点绿色的菜叶子碎，还可以放豆腐干这类有嚼劲且本身就很有香味的配料，当然没有也没关系。
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