不会的。米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果。所以做米酒第一个是加的水的比利时关键。加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高。酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸。米酒发酵温度也很重要。高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖，米酒就容易变酸。适宜的温度是19度。一斤米做饭后加一斤半水发酵。发酵1~2天甜米酒。6~7天酒度高，能达到16度以上。这时因酒度高糖没有了米酒带点苦味，保存期较长。喝一碗会醉醺醺的。
是的，如果放多了安琪酒曲，可能会导致米酒变酸。这是因为安琪酒曲中的微生物在发酵过程中会产生酸性物质，如果放多了酒曲，会导致酸性物质过多，从而使米酒变酸。因此，在制作米酒时，需要根据一定的比例来添加安琪酒曲，以避免过量使用导致米酒变酸。
此外，需要注意的是，除了酒曲的量之外，发酵温度和时间等因素也会影响米酒的口感和质量。因此，在制作米酒时，需要控制好发酵温度和时间，以及注意卫生等方面的问题，以保证米酒的品质和安全。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024