食物发霉高温加热后还能吃吗

2025-03-17 01:01:20
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回答1:

食物发霉,高温加热后也不能食用。霉变食物中含有黄曲霉毒素,其主要成分是脂溶性的而非水溶性的,它在水中的溶解度很低,且裂解温度为280°C以上,一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏。

1993年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物,有很强的毒性与致癌性,其毒性比砒霜大68倍,对肝脏器官损害严重,容易对食品造成污染,从而危害人类的健康。

黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖,潮湿的环境下易于生长繁殖,这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

回答2:

食物只要发霉了,就千万不要吃!即使高温加热后,也不能消灭发霉滋生的细菌、甚至毒素等。

千万不要为了一时的节省而影响自己的身体健康!

回答3:

食物发霉,高温加热后也不能食用。霉变食物中含有黄曲霉毒素,其主要成分是脂溶性的而非水溶性的,它在水中的溶解度很低,且裂解温度为280℃以上,一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏。
1993年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物,有很强的毒性与致癌性,其毒性比砒霜大68倍,对肝脏器官损害严重,容易对食品造成污染,从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖,潮湿的环境下易于生长繁殖,这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

黄曲霉毒素(AFT)是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种,分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大,致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后,在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛,有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素,在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,各种植物性与动物性食品也能被污染。

回答4:

不能吃。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素即使高温加热到380℃以上也不能食用,轻者食物中毒,重者会埋下癌症的祸根。

回答5:

因为加热可以杀死细菌,却杀不死残留在食物中的毒素。刚出锅的食物几乎是没有细菌的,但生化环境中包括人的皮肤、口鼻中都分布着各种各样的细菌。这些被污染的食物(吃过、搅过、放置过久)或多或少带入了各种微生物,在食物中繁殖产生各种副产物然后留在食物中,其中就包括葡萄球菌大量繁殖后产生的肠毒素。以葡萄球菌为例,葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强,煮沸数小时可不被破坏,仍保持毒性,是食物中毒最常见的原因之一。
  需要注意的是隔夜食物不一定有馊味,也可能没有肠毒素,但总归是不新鲜的食物,或多或少都有微生物繁殖,讲不清会有什么其他细菌代谢副产物损害健康,因此也尽量别吃,长期如此肯定是不好的,所有还是需要吃新鲜的食物。