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香菇鸡块的家常做法

2025-03-31 21:11:51

推荐回答（4个）

回答1：

主料：鸡块500克、香菇200克

辅料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、干辣椒适量、八角3个、桂皮3块、葱1把、姜1块、盐适量、糖1汤匙

1、鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用。

2、香菇去蒂切块备用。

3、葱切段、姜切片备用。

4、锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色。

5、锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀。

6、接着锅中倒入老抽，翻炒均匀。

7、接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻。

8、锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾。

9、锅中倒入葱段、姜片。

10、接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀。

11、盖上锅盖，转中小火炖30分钟。

12、出锅啦！

回答2：

主料：鸡腿2个、香菇300克

辅料：葱5段、桂皮2块、姜3片、油1汤勺、老抽2勺、料酒2勺、清水2碗、盐2茶匙

1、鸡块凉水下锅焯一下，开锅后捞出冲去血末子备用。

2、准备葱姜，桂皮。

3、锅中倒入适量油，烧热放入葱姜，桂皮炒香。

4、倒入焯好的鸡块翻炒均匀。

5、倒入老抽和料酒炒匀，不喜欢颜色重可以少放或改用生抽。

6、加水，与鸡块齐平即可，不用太多。

7、香菇切块攥干水分放入锅中，同时撒盐，翻炒均匀。

8、不用等开锅，直接倒入电压力锅。

9、选择肉类，21分钟。

10、时间到。

11、盛盘。

回答3：

主料主料
香菇
香菇

100g

鸡翅
鸡翅

2个

辅料辅料
油适量盐适量八角1个姜少许香葱适量白糖适量料酒适量酱油少许
做法香菇鸡块的做法
1准备好材料。香菇鸡块的做法步骤1
2八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花。香菇鸡块的做法步骤2
3将香菇冲洗干净。香菇鸡块的做法步骤3
4香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。香菇鸡块的做法步骤4
5蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。香菇鸡块的做法步骤5
6等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。（也可以将鸡翅换成整只鸡来制作）香菇鸡块的做法步骤6
7放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。香菇鸡块的做法步骤7
8锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。香菇鸡块的做法步骤8
9煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。香菇鸡块的做法步骤9
10锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。香菇鸡块的做法步骤10
11把鸡肉块放入翻炒会。香菇鸡块的做法步骤11
12加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟。香菇鸡块的做法步骤12
13加入清汤，半没过鸡翅。香菇鸡块的做法步骤13
14盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。（具体时间视鸡翅的量来定）香菇鸡块的做法步骤14
15等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。香菇鸡块的做法步骤15
16最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。

回答4：

简介
类别:家常菜补虚养身调理 ;老人食谱 ;青少年食谱

带骨肉鸡500克，干香菇100克，酱油2茶匙，糖100克、葱、姜各适量，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2茶匙。

⒈把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片;将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。

⒉炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。

⒊炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。

对于鸡肉没有什么特别要求，冻鸡翅、鸡腿都可以，如果有小嫩公鸡当然很妙;别不舍得放糖，关键在此;煸干鸡块水分一定要到位，这样才香。

食品用料
主料:鸡(600克) 香菇(干)(50克)

调料:豆瓣酱(25克) 姜(10克) 大葱(10克) 白砂糖(5克) 花椒(3克) 料酒(10克) 酱油(5克) 盐(5克) 鸡粉(3克) 八角(5克) 花生油(20克)

制作工艺
⒈干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净，斩成块。

⒉锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。

⒊待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。

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