豆腐木耳怎么炒好吃

不知道大家有没有喝过豆腐木耳汤，每天喝，它是一种非常好的习惯，而且汤中可以把豆腐和木耳的营养全部融在里面，长期使用可以有效提高我们自身的免疫力和抵抗力，可能大家对于豆腐木耳汤怎么做呢非常感兴趣但是又不了解它的具体做法，下面我就应大家的要求来简述一下吧。

做法大全：
材料:
农家豆腐20块，白芝麻，白糖，精制油，虾米辣酱，小葱花
做法:
1.将豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。
2.用精制油将豆腐干两面煎黄，取出。
3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃动锅子翻个面，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花，就可以取出装盘了。
4.装盘后撒上一些白芝麻。
功效：
豆腐营养丰富。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质，其中特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。中医学认为，经常吃豆腐，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。
我们每个人都可以做出来美味的豆腐木耳汤的，以上也为我们介绍了豆腐木耳汤怎么做的相关情况，大家都会按照以上的方法来制作，我相信只要一步一步的来，坚持细心的去做大家都会领略到美味的豆腐木耳汤的，快速尝试一下吧。

【菜名】：豆腐炒木耳

【食材所需】：木耳、老豆腐、蒜苗、小米椒、蚝油、食用盐、水淀粉、食用油、白糖、生抽

【烹饪过程】：

1、首先需要去市场或者超市买一块老豆腐，买来之后用清水冲洗一下，然后用刀子将老豆腐切成方块状，然后再对半切开，具体的形状基本就是三角形状的，当然，如果朋友们如果喜欢其它形状，也可以随意发挥，这个没有特殊的要求。

2、将买来的干木耳先用温水浸泡半天左右，待到木耳泡开之后，仔细进行清洗，将脏东西和渣渣个摘干净，再次用清水进行清洗，先放在一旁备用；

3、准备好一口锅，将锅中倒入适量清水，然后加火，将清水煮开，然后将准备好的木耳倒入锅中，继续加火上锅煮5-6分钟左右，当锅中木耳基本熟了之后，用工具将木耳捞出控干水分，放在一旁备用。

4、将锅洗干净，然后加火，锅热了之后，将准备好的油倒入锅中，继续加火，油热了之后将准备好的豆腐倒入锅中，待到一面金黄之后，用铲子将其翻炒到另一面，煎至两面金黄上色，然后将半勺的食盐放在锅中，稍微进行翻炒一下，不要用力过猛，以防豆腐烂了。

5、在煎豆腐的时候，可以准备其他事情，比如说将我们买来的葱、辣椒等辅料洗干净，然后用刀子将它们斜着切成一段一段的，当现在豆腐煎好了之后，不用着急将豆腐给铲出来，直接将辅料倒入锅中进行翻炒，直到香味出来，即可。

6、现在需要将准备好的木耳倒入锅中进行一起翻炒，直接用铲子将所有的食材翻炒均匀，接下来就需要进行下一步了。

7、现在到了入味的阶段了，这一步相对重要一些，将准备好的生抽、白糖，蚝油，水淀粉倒入锅中进行调汁，这里用的时间不用过长，差不多2-3分钟即可，这样做的目的是为了让豆腐更好的入味，如果喜欢绿色的朋友们可以自己再放一把蒜叶进行炒匀，然后就可以出锅了，这菜看着真是好看又好吃。

8、现在就可以自己试吃一下味道了，若有不合适的，自己进行调试，这里说简单也简单，通俗来说，就是说自己觉得哪里不合适可以进行调整，毕竟每个人的饮食习惯不同，好了之后即可出锅。

木耳炒豆腐
　226 收藏　90967 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁

卡路里
30.9%
蛋白质
3.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炒
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门
@1@把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面@2@另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻@3@再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出

主料2人份
北豆腐200克
黑木耳150克
辅料
葱适量
姜少许
蒜少许
食盐适量
生抽适量
植物油适量
步骤1
把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面

步骤2
另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻

步骤3
再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅

烹饪技巧
北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐，或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的
南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐
超市购买豆腐的时候，注意看上面写的是哪一个品种，不要买错

豆腐炒木耳最正宗的做法：

用料：

主料：豆腐200克、黑木耳150克。

辅料：葱适量、姜少许、蒜少许。

调料：食盐适量、生抽适量、植物油适量。

具体步骤可参考如下:

1、把一块豆腐切片，锅中放少量油，将两面均匀煎黄。

2、另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻。

3、再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅。

当质朴的豆腐遇上爽脆的木耳，在锅中相逢，一场鲜香美味的味蕾盛宴就此拉开序幕。炒制豆腐木耳，看似简单，实则大有讲究，掌握其中技巧，定能烹饪出一道令人回味无穷的佳肴。
选料与备料：
豆腐应选用嫩豆腐，质地软嫩，易于吸收调味。木耳则选用黑木耳，色泽黑亮，口感爽脆。将豆腐切成小块，木耳撕成小朵，分别焯水备用。焯水能够去除豆腐的豆腥味，使木耳口感更加爽脆。
调味与酱料：
炒制豆腐木耳，酱料是关键。生抽、老抽、蚝油是必不可少的调味料。生抽增添鲜味，老抽赋予颜色，蚝油带来鲜醇。还可以根据个人喜好添加糖、盐、花椒粉、辣椒粉等调味料。
翻炒技巧：
炒制豆腐木耳时，控制火候尤为重要。热锅倒油，油温六成热时放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。随后加入木耳翻炒，待木耳变软后倒入调好的酱汁。酱汁裹住豆腐木耳，翻炒均匀，直至汤汁收干，色泽红亮。
配菜搭配：
豆腐木耳本身味道鲜美，但若搭配上其他配菜，则能够更添风味。常见的配菜有青椒、胡萝卜、蒜蓉等。青椒清脆爽口，胡萝卜香甜软糯，蒜蓉香气扑鼻。这些配菜的加入，能够提升豆腐木耳的口感和营养价值。
出锅与盛盘：
炒好的豆腐木耳出锅后，可以撒上葱花、香菜等提香。将炒制好的豆腐木耳盛入盘中，摆放整齐，即可上桌享用。
贴心小提示：
豆腐下锅前，用厨房纸吸干水分，以免炸油时溅油。
木耳焯水后，捞出挤干水分，防止炒制时出水过多。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，淡口者少加盐酱油，重口者可适当增加。
豆腐木耳炒制完毕后，不要立即出锅，焖上片刻，让调味料更加入味。