能吃能吃。紫薯又叫黑薯，含有维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，还含丰富的花青素，薯肉是紫色或深紫色，而花青素在碱性条件下是蓝色的，如果熬粥的水是碱性，那么紫薯粥就是蓝色，这是一种正常现象，因此蓝色的紫薯粥可以吃。
