这种吃法不好。因为开水的温度不能有效杀灭鸡蛋中的细菌，而且不能使鸡蛋中的蛋白质变性达到人体容易吸收的程度。所以开水冲鸡蛋没有达到杀菌的效果，而且其蛋白质不易于消化吸收。建议在水烧开后打入鸡蛋，稍煮半分钟再关火即可，不仅保持鸡蛋的营养，而且煮的火候不老，也易于消化吸收。因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
