蘑菇生产常用哪些原、辅材料？

蘑菇是粪草腐生菌，用于蘑菇栽培主要用稻麦草和畜禽粪进行发酵培养料。可供栽培蘑菇的主原料种类有许多，但不是任何原料都能产出优质高产的蘑菇。相同的原料，不同的质量及不同原料种类、种类间不同配比，在生产上均有不同的栽培效果。辅助原料简称辅料，是指蘑菇培养料中为调节碳氮比和营养齐全，增加必需营养而配入的营养料。
（1）稻草 稻草是我国南方水稻产区栽培蘑菇的主原料，为蘑菇生长提供碳源。以晚稻草或单季稻的稻草，稻秆色泽金黄，质地坚硬，叶鞘比例少为质量高。要求水稻收割后及时将稻草晒干，防雨淋，防霉变。
（2）麦秆 麦草是我国北方小麦产区栽培蘑菇的主原料，为蘑菇生长提供碳源。以麦秆粗壮，色泽金黄，质地坚硬为质量高。要求小麦收割后及时将麦秆晒干，防雨淋，防霉变。
（3）牛、马粪 牛马粪靠全年收集，晒干，粉碎储藏，优质牛马粪应是深棕色，不发黑，无霉味。
（4）家禽粪 在当前牛马饲养数量不多，家禽工厂化养殖大量增加的情况下，采用家禽粪便替代牛马粪是一条有效途径。收集家禽粪便依然要及时晒干、储藏。
（5）有机氮源 在蘑菇堆料中添加的有机氮源常有菜籽饼、花生饼，其作用是增加堆料中的含氮量，有利于提高堆温，使放线菌生长良好，延长有效出菇期。
（6）化肥 在堆料中补充氮源，使堆料中的碳氮比合理，提高发酵堆温和高温放线菌的数量，达到提高蘑菇产量。主要的化肥种类有：
①尿素：含氮量46%，属有机氮，在堆料中根据用料配方计算添加量，每平方米用量常是50～100克。
②硫酸铵：含氮量约是尿素的50%，在堆料中根据用料配方计算添加量，每平方米用量常是100～150克。
③碳酸氢铵：含氮量约是尿素的50%，在堆料中根据用料配方计算添加量，常替代硫酸铵使用，该化肥的水溶液呈碱性，有利于减少喜酸性的杂菌产生，每平方米用量常是100～150克。
④过磷酸钙：在配料中常用1%～2%过磷酸钙。过磷酸钙是由磷酸二氢钙[Ca（H2PO4）2]和硫酸钙组成的混合物，二者的重量比约为1∶1.1～1.2。其水溶液呈酸性，可降低培养料的pH，并提供磷元素、钙元素。在堆料中有利于加快菌丝生长，健壮有力，色白，也有利于出菇整齐和提高蘑菇子实体的质量。通常使用过磷酸钙后，可少用石膏粉。
（7）其他辅料①碳酸钙：又叫白垩，弱碱性，除补充钙元素外，亦可调节培养基pH，不使其过酸；尤其是气温较高的季节配制培养基时，添加1%～2%碳酸钙，可以防止培养基酸败。
②石膏粉：即硫酸钙，生石膏化学成分为CaSO4·7H2O，煅烧后变成熟石膏（CaSO4），两者均为弱酸性。在培养基配料中的石膏粉比例常为1%～2%，可起着调节pH、不使碱性偏高的作用，有固氮的作用，还可提供钙、硫等元素。
③石灰：即氢氧化钙，碱性，用于调节堆料的酸碱度，提高堆温。