锅包肉的糊，是淀粉糊，就是多半碗淀粉加入半碗水，抓匀，碗底是一层像泥一样难抓起的淀粉浆，再把肉放入抓匀。4层热的油锅下入肉炸到定型捞出，再将油烧到快冒烟的时候，把肉片再炸一遍就行。
肉片先沾鸡蛋清，然后在很稠的淀粉糊里翻两下（要调很粘的都粘在碗底的淀粉糊），表面都白白的不要等它的糊都滴完再放锅里。我感觉效果还可以。
多方淀粉，少放面粉，然后油烧热点，最好肉挂完糊下锅就沸腾那种温度！！
淀粉必须好的
