青鱼可以清蒸吗
先把青鱼洗净,去的鱼鳞。
先把青鱼洗净,去的鱼鳞。
切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟
把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片。
锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制。
大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中,用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味,然后把汁浇到鱼上,就可以吃了。(我喜欢吃原汁的,出锅稍晾就可以吃了)
青鱼怎么做不腥
首先我们要把青鱼洗净。这一步也很关键。青鱼泡在水里解冻,在没有完全化开时,处理青鱼非常省事,用剪刀剪到鱼嘴处,可直接把内脏和腮拿出来,还不会碰破鱼胆,(鱼胆破了会苦的)。鱼腹上的黑膜,也要洗干净,不然会很腥。青鱼两边和背上的鳍,还有尾巴都要剪掉。多洗两遍,到没有血水。
事先把鱼腌二十分钟。可以整条炖,也可切成段,在鱼身上剞上花刀,撒一勺盐,盐要涂均匀,刀口上,鱼腹内,鱼头里全要涂到,再倒些料酒去腥,把姜切成片放进鱼肚里去腥。
土豆削皮洗好切成块,葱切斜象眼块,姜切片,蒜拍了,放在碗里,加入1勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,2勺陈醋,1小勺糖,少许鸡精,1勺蚝油,为了去腥,加少许干辣椒丝和五香粉,加满水,料汁就兑好了。
鱼腌好后,炒锅上火,用姜擦一遍锅,再倒入油,以防煎鱼时糊锅,等到油热了,放入青鱼,慢火煎鱼,不要老是翻动,鱼会碎的,可以晃动锅边,让鱼尽量全沾到油。鱼煎好了,锅铲轻易就能把鱼翻过来,再煎另一面。
两面都煎好,把料汁倒入,放入土豆,再添两碗水,要让水没过青鱼。调大火,把锅烧开,尝一下咸淡,如果淡就加点盐。调到中火,炖十五分钟,收汁。
青鱼豆油煎好,大蒜,葱姜大料花椒,陈醋白酒,这样不腥。
按我的教程做 不腥 非常好吃✌✌✌✌