1.剁椒鱼头是蒸出来的，先把鱼用生抽，料酒，盐，糖腌制一下。5分钟左右2.一般蒸的时间和鱼头的新鲜程度有关系，新鲜的6到8分钟就可以，放时间长了要15到20分钟3.蒸好后用剁椒（有一种湘潭牌的）加点耗油，生抽，当然要放底油，你的油当然是橄榄油最好。记得加盐和味精，口味吃的重的话可以放点蒜葱和辣椒油。
一般的油就行
