水加太多就会导致鸡蛋羹不成块，正确做法如下：
准备材料：鸡蛋、食盐、芝麻油。
一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中。
二、加入盐和凉开水搅打均匀，鸡蛋和水的比例是2:1。
三、将鸡蛋液过细筛。
四、开水上锅蒸。
五、盖上锅盖，留小缝，8分钟即可。
六、取出撒上葱花酱油，即可食用。
水放多了，下次多放点鸡蛋少放点水，基本上鸡蛋和水比例小于等于1:1
打鸡蛋一定要时间打的长，把鸡蛋完全打散了，最好蛋液连不起来，这样打出来的鸡蛋，做出来就会很好（我经常做的）
鸡蛋打匀不要放水上火蒸2-3分钟即可。
我一般是用铝制或者瓷碗去做鸡蛋羹，效果都蛮好的，是不是水放多了呢？
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