土家掉渣饼（附最详细的步骤）怎么做

土家掉渣饼（附最详细的步骤）

用料  

面饼：    

面粉    250克    

温水    140克    

食用油    10克    

酵母    3克    

白糖    10克    

调味油    

食用油    150克    

姜蒜片    适量    

洋葱丝    适量    

八角    3个    

桂皮    1块    

花椒    随手一抓    

馅儿：    

五花肉    200克    

郫县豆瓣酱    25克    

姜蒜末    适量    

料酒    5克    

五香粉    2.5克    

花椒粉    2.5克    

芝麻粉    5克    

孜然粉    5克    

辣椒粉    5克    

耗油    35克    

熟芝麻    适量    

葱花    适量    

土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法  

将方子里的面饼所有材料放到一起，揉成一个光滑的面团，我是借助面包机揉了20分钟！因为是夏天，直接室温发酵至两倍大！

开始做调味油，将调味油中所需材料准备好！姜蒜切片，洋葱切丝！

锅里放入食用油，然后将方子里酱料的所有材料放入锅中，小火油炸！

所有的材料炸干炸黄，如图所示！

渣捞起来不要！

留下香味十足的油！这就是调味油！

取调味油少许放入锅中！

放入郫县豆瓣酱

小火炒至红油

用碗盛起来冷却备用！

开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！

放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀！

放入一个大碗！

倒入刚刚做好的酱料

放五香粉，花椒粉，辣椒粉

放孜然粉，芝麻粉

放熟芝麻

倒入耗油！

该放的都放进去哈，搅拌均匀！

至此，香喷喷的肉馅儿做好了！

开始做饼了！把发好的面团拿出来排气，我是直接用面包机揉几分钟再拿出来！然后平均分成三份！

取其中一份擀成饼，厚度约为0.5公分！在此我特别提醒一下，这一步可以直接在烤盘里进行，免得再移到烤盘！

面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀！

用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油！

撒上葱花，撒上白芝麻！

放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟！

烤好的饼！

可切块！