more是从UNIX系统中延续下来的（功能稍弱，这个命令是为了提供对UNIX的兼容性），而less是Linux自有的。它们的差别也可以从命令名看出来：
more可以读取一个较大的文本文件，分屏显示到标准输出上，并可以向下翻页（更多）；
less可以读取一个较大的文本文件，分屏显示到标准输出上，并可以向下、向上翻页（更少）；
乱码跟这两个命令没关系，可能的原因是：文件中有系统不支持的字符。控制字符自然是没法显示的，在不支持中文的终端下，中文字符自然也会是乱码。
和后缀无关，和文件类型有关
cat一般只能显示文本文件，压缩文件，二进制文件打开都是显示乱码
用file 文件名先看下文件类型，再用cat查看
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