鳕科下设鳕属，鳕属里的三种鱼：大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼，和太平洋鳕鱼，才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。目前根据本人从事水产行业估计，市面上基本都是阿拉斯加鳕：狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛。白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场，至于没有头和尾，是因为基本楼主看到的都是加工好的，狭鳕有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。德国BADER工厂提供的设备是加工狭鳕的高手，速度快，质量好。可加工成有刺片、无刺片，腹部割下的“V”形块加工成碎鱼肉，鱼头等下角料加工成鱼粉、鱼油等有专门加工鱼糜的捕捞加工船， 坐等采纳~楼主v5!
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