首先要买发好的鱿鱼，第二要打花刀，第三要放开水中焯一下捞起，然后把调料调好放在一只小碗内，起油锅放葱姜蒜爆香下鱿鱼爆炒十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅，这样鱿鱼就不会硬梆梆的。
1.选原料一定要新鲜.碱发的一定要发透的2.十字花刀一定要匀3绰水一定要快(卷起来就可以了)4操作一定要迅速. 把握住这几点应该就不硬了
