做包子一斤面放多少水

做包子一斤面放250克左右。

一般面粉、温水、酵母的配比为100：50：1的标准，冬季略有调整为100：55：1.5的标准，在此基础上可以给水里加1%的糖，也可以在揉面时加1%的精练猪油，对面粉的要求可选用中筋粉也可选用高筋粉，更可以选用高中筋粉的混合。注意水温不可超过40摄氏度。

如1000克面粉，温水500克加10克糖10克酵母先化开，分次倒入面粉中拌匀和成团，稍醒后揉到外表光滑内部细腻，再进行第一次发酵。

【拓展资料】

蒸包子的最佳时间

一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

调馅3步曲：

第一步：去腥（花椒放锅里熬水，或者用开水焖花椒也可以。放凉后，倒入到肉馅里均匀）；

第二步：提鲜（倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，姜末，盐顺一个方向搅上劲，搅好后，看馅的稀稠度再放高汤，或者是凉白开再次搅匀）；

第三步：增香（倒入热油淋在葱花上跟肉馅搅拌均匀）

1. 先和面，300克面粉里加入3克酵母，3克白糖（加白糖可以促进酵母发酵）

2. 然后用160克温水和面，边倒水边用筷子搅，先搅成棉絮状。

3. 然后倒入15克食用油，加油能形成光亮的包子皮。然后用手揉成光滑面团。用保鲜膜封起来，发至2倍大。

4. 把五花肉清洗干净，剁成肉末，装进碗里，倒入花椒水，再打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。

5. 然后调味，倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，姜末和盐然后顺一个方向搅上劲，搅好后，看馅的稀稠度再放高汤，或者是凉白开再次搅匀），搅匀后加入葱花，淋上热油

6. 再次搅拌均匀。

7. 面发好后，取出，再揉一下，排一下气。搓成长条，切成大小相等的剂子，搓圆，压扁擀成面皮。

8. 包上肉馅，沿着一边大拇指不动，食指不停地捏一点包子皮，捏到一起。

9. 依次全部包好。蒸屉上刷油，锅中加好水，放入包好的包子，再醒15分钟。

10. 醒好以后，开火蒸15分钟，蒸好后的包子要盖着盖子焖5分钟，以免包子突然遇冷回缩。美味的肉包子就做好了。

参考资料：肉包子的做法，香嫩松软又多汁，调馅和发面是关键  如何使蒸出的包子皮特别嫩？-光明网  发面的关键技巧就在这，5分钟可搞定！大多数人都不知道  包子是传统美食 蒸包子其实有窍门-人民网