微量重金属元素与人体生命过程有着密切关系,它们虽然在体内的含量非常微小,但生理功能独特。
一、 砷
砷在自然界分布很广,动物肌体、植物中都可以含有微量的砷,海产品也含有微量的砷。由于含砷农药的广泛使用,砷对环境的污染问题愈发严重,如以砷化合物作为饲料添加剂,过量添加至牲蓄食用的饲料中,就易使牲蓄体内积砷,食用了这种牲蓄的肉制品后,就容易造成中毒。砷侵入人体后,除由尿液、消化道、唾液、乳腺中排泄外,就蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位。砷作用于神经系统、刺激造血器官,长时期的少量侵入人体,对红血球生成有刺激影响,长期接触砷会引发细胞中毒和毛细管中毒,还有可能诱发恶性肿瘤。我国食品重金属残留限量国家标准规定砷含量最高(粮食)为0.7毫克/千克,鲜乳为0.2毫克/千克。生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
二、 铅
铅是对人体危害极大的一种重金属,它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。特别是大脑处于神经系统敏感期的儿童,对铅有特殊的敏感性。研究表明儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高。儿童体内血铅每上升10微克/100毫升,儿童智力则下降6—8分。为此,美国把普遍认为对儿童产生中毒的血铅含量下限由0.25微克/毫升,下降到0.1微克/毫升。世界卫生组织对水中铅的控制线已降到0.01微克/毫升。我国食品重金属残留量限量国家标准规定铅含量最高(豆类)为0.8毫克/千克,鲜乳为0.05毫克/千克,生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
在日常生活中,人们需要在以下六个方面加强对铅中毒的预防。
1、 来自生活环境中的土壤和尘埃,玩具和学习用具,化妆品,家庭装修用劣质油漆和印刷油墨,用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒,滥用含铅的丹药或偏方等。
2、 食物中的铅,某些饮料、劣质食品等。某些罐装食品,由于用铅焊接缝而导致食物含铅量增加;含铅量高的食品主要有用含铅量高的容器加工成的爆米化,加入氧化铅以加快其成熟的松花蛋,大街小巷叫卖的“白馒头”也有一部分是用含铅等杂质的硫磺熏蒸而成。
3、 动植物体内的铅。植物性食品的铅含量土壤、化肥、农药及灌溉用水含铅量的影响。动物性食品受铅含量受饲料、牧草、空气和饮用水含铅量的影响。
4、 大气污染,如用含铅汽油的汽车尾气,以及煤制品(如煤球、煤饼)为燃料的家庭,室内空气中铅平均含量比室外空气的铅含量高很多。
5、 暴露在含铅环境下的大人及衣物又交叉感染给孩子,例如交通岗、印刷厂、钢铁厂、炼油厂、铸造厂、蓄电池行业和矿山等都是铅污染重灾区,许多行业都有接触铅化合物的机会,作为大人平时应注意预防铅中毒,既要保护自己,更是要保护孩子。
6、 使用含铅的上釉瓷器;使用含铅的化妆品。
预防铅中毒,应增加维生素B1的摄入,促进铅通过胆汁经粪便排出;摄入充足的抗坏血酸,使其与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸盐,降低铅的吸收。每日应补充抗坏血酸125—150毫克;限制脂肪,减少铅的吸收;补充铁以抑制铅的吸收和蓄积;增加维生素B6、B12以保护神经系统。同时,铅作业者,不易喝牛奶,因牛奶中的乳糖,会促进人体对有毒矿物质元素铅的吸收,可用酸奶代替牛乳,因牛奶经乳酸菌发酵后制成酸奶,这时乳糖就减少了,不会促进铅的吸收。还可经常吃大蒜,每日15克,连服3个月,就不会出现铅中毒现象,有中毒也会好转。
三、 汞
汞主要在动物体内蓄积,工厂排放含汞的废水而至水体被污染,湖泊、沼泽等的水生殖物、水产品易积蓄大量的汞,通过食物链的传递在人体积蓄。汞积蓄于体内最多的部位为骨骼、肾、肝、脑、肺、心脏等。汞化合物对蛋白质形成疏松的蛋白化合物。因此对组织有腐蚀作用。我国食品重金属残留限量国家标准规定,蔬菜、水果、鲜乳中汞的含量为0.01毫克/千克,生活饮用水国家标准限量为0.001毫克/升。
摄入适量的营养素对汞中毒有预防作用。①维生素E。对甲基汞毒性具有防御做用。花生油、芝麻油都含有丰富的维生素E。②硒。硒对于甲基汞中毒肌体具有保护作用,可减轻症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制,并对汞引起的肾脏损害有明显的保护作用。汞作业人员每日膳食中硒的共给量应为100—200微克。③果胶。果胶能与汞结合,加速汞离子排出,降低血液中汞离子浓度。蔬菜、水果、干果中都含有果胶,其中含果胶丰富的有土豆、慈菇、胡萝卜、萝卜、豌豆、刀豆、甜菜、青菜、柿子椒、橘子、金橘、釉子、文旦、草莓、苹果、梨、核桃、花生和栗子等。④蛋白质。蛋白质中的含硫氨基酸能与汞结合成为稳定的化合物,从而防止汞对于体内疏基酶的损害。含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等,它们存在于鸡蛋清蛋白、小麦面筋蛋白、大米蛋白中,鸡蛋清蛋白中含量尤为丰富。
四、 镉
可容性镉化合物属中等毒类,和其他金属毒物一样,能抑制体内各种巯基酶系统,使组织代谢发生障碍,也能损伤局部组织细胞,引起炎症和水肿。镉被吸收入血液后,绝大部分与血红蛋白结合而存在于红细胞中。后逐渐进入肝肾等组织。并与组织中的金属巯蛋白结合。镉在各脏器中的分布以肾为最高。其次为肝、胰、甲状腺等。可容性镉化物对人的毒性为15—30毫克。我国食品重金属残留限量国家标准规定镉含量:水果0.03毫克/千克,蔬菜、蛋白为0.05毫克/千克。生活饮用水国家标准限量为0.005毫克/升。
摄入适当的营养对镉中毒也有预防作用:蛋白质应充足,减少血红蛋白含量下降和低蛋白血症,应食低脂肪,因膳食脂肪会增加镉的吸收;钙摄入量不低于800毫克,高钙膳食对镉中毒有保护作用;摄入适量的锌,补锌能促进金属硫蛋白的合成,减少肝肾损害,促进恢复。摄入足够的抗坏血酸可对镉的毒性产生拮抗作用。
汞超标对人体的危害:
1,会导致色素脱失;
2,皮肤刺激;
3,造成的皮肤损伤;
4,造成体内的蓄积,从而引起肌体各种不良反应,最主要的就是中枢神经系统,如失眠乏力,记忆力不好,特别是情绪的变化是非常明显的.
由于汞可以干扰皮肤黑色素形成,所以很多黑心厂家在美白产品里都添加了汞,汞的剂量越大,美白效果越好。
汞是对人体健康有严重危害的一种重金属。容易被生物体吸收,进而对人体的神经、消化系统等产生严重危害,对孕妇和哺乳期的妇女还可能危害胎儿和婴儿的健康,影响大脑和神经细胞的生成。
长期使用汞超标的化妆品会导致慢性汞中毒,病人常出现不同程度的头晕、头痛、口腔溃疡、失眠、性情烦躁、记忆力减退、头发脱落等症状,尿汞也常超出正常值。
严重可导致尿毒症。
会中毒,对血液、皮肤、免疫力都有影响,对小孩还会涉及其他方面